نبات البربير

[thamer]

من العادات الغذائية السليمةالتي درج أهل الخليج على فعلها أن تشتمل وجبة الغذاء على سلة من الخضراوات الورقيةالمحلية الطازجة والتي غالباً ما تضم البقدونس، النعناع، الكرات، والبصل الأخضر،والجرجير، الرويد والبربير.وتتميز نبتة ‘’البربير’’ بين هذه التشكيلة برخص أسعارها وتوافرها على مدى أيام السنة، كونها من النباتات التي تنبت عفوياً في جميع المناطق بلا استثناء لذلك يقال أنها نبتة مباركة.

وخلافاً الى الأنواع الأخرى من تشكيلة الخضار فأنه بالإمكان طهي ‘’البربير’’ كطبق لوحده، كما أنه يدخل في كثيرمن الأطباق العربية سيما الشوربة والسلطات. ويعرف ‘’البربير’’ في الدول العربيةباسم ‘’البقلة’’ الفرفحين، البقلة الحمقاء، الرجلة، البتلة المباركة - رجلة - بَرابرَة - درفاس - ذنب الفرس’’. وأهم ما يميز هذه النبتة أنها ذات فوائد غذائية وطبية عالية، فهي غنية جداً بالكالسيوم والحديد وفيتامين أ، ب، ج وحمض الاكساليك ونترات البوتاسيوم وكلوريدات البوتاسيوم وكبريتات البوتاسيوم، وتحتوي على قلويدات وفلافونيدات وكومارينات وجلوكوزيدات قلبية وانثراكينونية، كما تحتوي على حامض الهيدروسيانيك وزيت ثابت.. وهي باردة مطفئة للعطش،’’. اما داود الانطاكي فيقول إن من فوائدها إنها تمنع الصداع والأورام الحارة والرمد والحكة والجرب ونفث الدم والقيء وحرقة البول والحصى والبواسير وحرارة الكبد والمعدة وآلام الضرس وخشونة الرئة’’.

تجدرالإشارة إلى ‘’البربير’’ أو البقلة تطهى في كثير من الدول كطبق منفصل مثل السبانخ مع اللحم أو بزيت الزيتون أو في الشوربات وطعمها لذيذ جداً، كما أن الأوراق والسيقان تفرم وتستخدم في السلطة مع الوجبات الغذائية.