الطعام الصحي في الفطور والسحور في شهر رمضان

[عبد الرحمن العجمي]

في كل سنة يتكرر السؤال التالي : ما هي الاطعمة التي يجب تناولها
في شهر رمضان ؟
تقترح رحمة الكتبي، مدير التثقيف الغذائي بمركز إمبريال كوليدج لندن للسكري، المحافظة على النظام الغذائي في شهر رمضان ليكون بسيطًا ومشابًها للنظام الغذائي اليومي. وبشكل مثالي، يجب أن يحتوي النظام الغذائي عند الصيام على أطعمة من كافة المجموعات الغذائية الرئيسية، بما في ذلك:



الخبز أو الحبوب أو الأرزاللحوم أو الدجاج أو الأسماك أو البقولياتالحليب أو اللبن أو الزباديالفواكه والخضرواتالإفطار : من المهم أن تظل وجبة الإفطار مجرد وجبة وليس وليمة!وجبة الإفطار المقترحة:ثلاث تمراتحساء خضروات خفيفكوب من اللبن (مشروب الزبادي)سلطة خضار منوعةأرز بسمتي مع الدجاج المشوي أو الأسماك أو الهريس أو الثريد، وليس الأنواع الأربعة كلها!السحور : وجبة مكملة لوجبة الإفطار وتعطي الجسم الطاقة والعناصر الغذائية اللازمة لصيام اليوم.تمامًا مثل الإفطار، يجب أن تكون وجبة السحور وجبة صحية معتدلة ومليئة بالكربوهيدرات التي توفر الطاقة ببطء والتي تدعم الجسم طوال اليوم. تتضمن الأطعمة التي تفرز الطاقة ببطء أو الأطعمة ذات مؤشر السكر المنخفض على الحبوب والبذور، مثل الشعير والقمح والشوفان والسَميد والبقوليات والعدس ودقيق القمح الكامل والأرز البسمتي.وجبة السحور المقترحة:كوب من الحليب أو اللبن أو الزباديشريحة من دقيق القمح الكاملالفول أو البيض أو التونةالسلطة المنوعةقطعة من الفاكهة مثل التفاح أو الكمثرى أو البرتقالالكثير من الماء

[ابو زيتون]

تعد وجبة السحور من الوجبات الرئيسية لشهر رمضان المبارك، يتفق الكثير على أهميتها، لكن موائدها تختلف باختلاف العادات الغذائية والتقاليد الاجتماعية. فهناك من يحرص على تناول وجبة خفيفة في السحور لا تتعدى كوبا من الشاي أو الحليب مع رغيف من الخبز وبعض الألبان والبيض، في مقابل من يحرص على أن تكون مائدة السحور دسمة غنية باللحوم والأرز والخضار، وهناك من يعتبر الوجبة ثانوية فيستغني عنها.
جدير بالذكر أن الأطباء والاختصاصيين يؤكدون على أهمية تناول وجبة السحور لما لها من فوائد كثيرة للجسم، إذ إنها تقلل الصداع والإعياء والتعب خلال الشهر الفضيل، وتمنع الشعور بالكسل والخمول، وتحافظ على مستوى السكر بالدم طوال مدة الصيام. لكنهم أيضا يشددون على ضرورة أن تحتوي مائدة السحور على بعض المواد مثل الخبز الأسمر والألبان والفواكه والخضار والابتعاد عن الوجبة المالحة والمواد الغذائية ذات السعرات الحرارية مثل المقليات والمشروبات الغازية.